從世界上最早的轉基因作物-煙草到轉基因西紅柿的批準上市再到目前轉基因食品的大量出現，轉基因食品成為了人們生活中的主流產品[1].轉基因食品是科研者根據產品的特性取長避短研究的成果，卻成了老百姓忌諱的產品。因此轉基因食品利大還是弊大成為了人們爭論的話題，作為一名科研工作者現對轉基因食品的定義及利和弊做出客觀解釋。
1 轉基因食品的含義
轉基因食品，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物，此過程叫轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品[2].
目前，我國轉其因技術屬世界領先水平，但應用很少，而轉基因產物在美國的消費卻非常普遍。據新華網報道，美國種植的 90% 的大豆和玉米都是轉基因品種，如用轉基因大豆做動物飼料、豆油，用轉基因玉米做乙醇、飼料和加工食品等。
2 轉基因食品的種類
目前根據來源不同將轉基因食品主要分為植物性、動物性和微生物性轉基因食品[3].
2.1 植物性轉基因食品
以含有轉基因的植物為原料的食品叫植物性轉基因食品。目前植物性轉基因食品很多，例如，轉基因玉米，玉米是世界種植范圍最廣、產量最高的糧食作物，但是病蟲害、雜草、干旱、鹽堿等生物或非生物脅迫嚴重影響了玉米生產。玉米轉基因技術有效解決了這一難題，保證了經濟、社會和生態 3 大效益[4].轉基因大豆降低了生產成本、提高了農民效益，受到人們的普遍親睞。通過轉基因方式，獲得了芹菜新品種，改良了纖維素含量，改善了口味，利于消化。
2.2 動物性轉基因食品
以含有轉基因的動物為原料的食品是動物性轉基因食品，目的是將某些具有優質性能的基因，轉移到不具備這些性能的特定動物細胞中，為人類生產出更多、更好的美味佳肴，滿足人類的需求。例如，為了解決鯽魚生長慢，供不應求的狀況，我國科學家把鯉魚的細胞核移植到鯽魚的細胞質里，培育出了轉基因魚 1 鯽鯉魚，它的側線、鱗片數、長相及肉味的鮮度像鯽魚，而嘴角處的“胡須”、生長速度及養殖周期和產量卻具備了鯉魚的特性，大大滿足了人們對于鯽魚的需求。最近由美國、加拿大和新加坡的科學家組成的一個科研小組，將一種極度活躍的生長激素基因，注射到鮭魚的卵中，培育出了比鮭魚大 37 倍的巨型鮭魚，這種“超級鮭魚”的生長速度極快，產量特別高，肉的味道也好。
2.3 微生物轉基因食品
以含有轉基因的微生物為原料的食品是微生物性轉基因食品。 利用轉基因微生物，就可生產那些非常昂貴的蛋白質。例如某些食物成分和加工助劑就來源于轉基因細菌、真菌、酵母等。
3 轉基因食品的優點
伴隨著轉基因食品在生活中的大量出現，人們開始探討轉基因食品的利與弊，但是人們關注最多的只是其有害性，對轉基因食品持完全否定的態度。在科技快速發展的時代，任何一項新的科學技術的應用都有兩面性，轉基因技術做為一項新興技術同樣有其優點和弊端。就我現在所認知的轉基因的優點介紹如下：
3.1 減少農藥使用，保護環境
傳統作物種植中使用大量的農藥保護農作物、防治害蟲、鏟除雜草來保證農作物的產量，但是卻忽視了農藥給我們帶來的潛在危害。農藥的大量使用產生的農藥污染不容忽視，農藥污染對生態系統、土壤微生物、土壤動物、水體、大氣以及人類的身體健康等危害的報道已經很多，因農藥污染造成的傷害很多，有關其報道屢見不鮮，如 2015 年 04 月 02 日就報道了一例農藥殘留中毒事件：山東發生兩起吃西瓜中毒事件，一起有 3 人發生有機磷中毒，另一起有 8 人吃了農藥“涕滅威”殘留超標的西瓜。轉基因技術就可以利用其優點，減少農藥使用，降低對環境及人類身體健康的危害。
3.2 節省生產成本，提高產量，增加農民收益
轉基因食品因為成本低，所以它的售價也相對要低。
例如種植抗除草劑轉基因作物能節省勞動力，種植抗蟲害轉基因作物能節省農藥，降低成本，提高產量?？瓜x害轉基因玉米能增產 5%~ 15%,抗蟲害轉基因水稻能增產 6%.
3.3 提高安全系數，保證人類生活質量
轉基因食品可提高安全系數表現在以下幾方面，對于傳統育種，老百姓最擔心的是農藥的殘留及對身體造成的傷害，而抗蟲害轉基因食品因農藥使用量的減少，避免了農藥殘留的問題；在監管方面，轉基因食品比傳統育種更嚴格。在上市前轉基因食品都通過生化和動物實驗檢測成分方面的變化及其安全性。而用傳統育種方法培育出的新品種很少被要求做這類安全檢測-它們并非就不存在安全問題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會對人體造成傷害。因此轉基因食品的安全系數高很多。
綜上所述，轉基因技術可以避免傳統育種中的很多弊端，具有很好的發展前景。
4 轉基因食品的弊端
轉基因食品又存在哪些弊端呢？不少學者做出了解釋?，F就學者的研究總結一些轉基因食品的弊端，以便我們權衡利弊，理性地對待及選擇轉基因食品。
4.1 可能產生畸形后代
有些人認為孕婦服用過多的轉基因食物，胎兒發生畸形的概率大大增加；長期食用轉基因產品易導致不孕不育。
4.2 可能誘發腫瘤、致癌
最新研究發現，喂養轉基因玉米的小白鼠，兩年后患上了腫瘤，那么長期食用轉基因食品對人體到底會有危害嗎 ? 還有待我們去驗證。
4.3 可能容易導致食物中毒
一些學者認為在人工獲取和轉入基因過程中可能會增加食物中的微量元素，造成食物中毒。
4.4 轉基因食品有可能導致營養流失
轉入的基因是否會破壞原有的營養成分，目前還不是很明確，還需要實驗的驗證。
在轉基因食品日漸普及的今天，對其應理性對待。
希望轉基因食品知識能讓人們對新科技變得嚴謹，而非盲目聽從某一方的言論觀點。涉及基因安全的事情，它們的顯現周期要比普通健康問題漫長得多，要耐心科學地去驗證其安全性。
參考文獻
[1] 門玉峰 . 新技術是如何被接納的：轉基因食品技術爭議研究 .現代經濟信息， 2014, 6（2）： 404-405.
[2] 黃鐵流 . 基于食品安全法的轉基因食品法律規制探析 [J]. 南方論壇， 2014,（10）： 44-45.
[3] 董宏 . 當今轉基因食品的問題 [J]. 生物技術， 2013,（10）。
[4] 劉允軍，賈志偉，劉 艷，張登峰，黎 裕 . 玉米規?；D基因技術體系構建及其應用[J]. 中國農業科學，2014,47（21）：4172-4182.
[5] 廖友媛 . 轉基因食品的安全性與發展前景分析 [J]. 株洲工學院學報， 2004, 18（2）： 93-94.
