0 引言
我國是世界上最大的蔬菜生產和消費國,2010 年蔬菜播種面積1 533 萬 hm2,年產量4. 9 億 t,人均占有量為 370kg,蔬菜產業已經成為提高我國農民收入的重要經濟來源.根據蔬菜產業發展規劃,我國 2020年蔬菜播種面積將達1 566 萬 hm2,年產量達5. 8 億 t,人均占有量達 400kg[1].蔬菜育苗作為蔬菜生產中的關鍵環節,不僅是提高蔬菜生產綜合效益的關鍵技術措施之一,而且可以促進蔬菜產業又好又快發展.
蔬菜育苗不僅可以節約用種量、提高土地利用率、增加復種指數和有效控制病蟲害發生,而且便于集約化管理及批量生產.我國常年生產的蔬菜有 14大類150 余個品種,約2/3 的蔬菜采用育苗移栽,苗用量超過 4 000 億株[2],蔬菜育苗在我國有廣闊的市場前景.由于受傳統育苗觀念的影響和技術條件的限制,我國蔬菜育苗產業發展相對滯后; 但隨著農業種植結構的調整和傳統農業向現代農業的轉變,我國蔬菜育苗產業將發生新的變革.
1 蔬菜育苗常用方法及相關技術
我國蔬菜育苗歷史悠久,廣大菜農在長期生產實踐中積累了豐富的經驗,總結出很多蔬菜壯苗培育方法和技術.目前,我國常用的蔬菜育苗方法包括: 常規育苗、無土育苗、電熱育苗、嫁接育苗和工廠化育苗等[3].
1. 1 常規育苗
常規育苗又稱普通育苗,是指在經過人工配制成的營養土中進行育苗.適宜采用常規育苗的蔬菜品種包括: 茄子、番茄、辣椒、黃瓜和西葫蘆等.育苗種子須經過消毒和溫水\\( 一般為 50 ~55℃\\) 催芽處理,以保證出苗率.營養土是用大田土、腐熟的有機肥、疏松物質、化學肥料等按一定比例配制而成的育苗專用土壤.良好的營養土要求養分齊全,酸堿適中,疏松通透,保水能力強,無病菌、蟲卵和草籽.為防止營養土帶菌,引發苗期病害,在育苗之前,營養土必須進行消毒處理.處理過程一般采用藥土消毒、福爾馬林熏蒸消毒或藥液消毒.常規育苗具有因地制宜、就地取材和設備簡單等優點; 但其苗期長、勞動強度大,而且土地利用率較低,存在幼苗出苗不齊、漚根和老化苗等問題.
1. 2 無土育苗
無土育苗又稱營養液育苗,是以通氣良好的固體材料作為基質,以水、化肥配制成營養液,代替土壤進行育苗的一種方法.適宜采用無土育苗的蔬菜品種有: 番茄、辣椒、黃瓜、冬瓜、西瓜、西葫蘆、茄子、生菜、小白菜、大白菜和空心菜等.在無土育苗過程,基質是幼苗賴以生長的物質基礎,為幼苗提供一個有利的生長空間,并滿足作物生長需要的一些特性\\( 主要包括保水能力、空氣流通空間、pH 值和肥力\\) ,同時起到固定根系、保護根系和促進根系生長的作用[4].基質種類和配比對育苗至關重要,目前常用的育苗基質配制材料為草木灰、蛭石、椰子皮和珍珠巖等,且當草木灰和蛭石的比例為 2∶ 1 或者 3∶ 1 時效果最佳.營養液可以通過定期澆灌的方式供給,也可以直接配入基質中,其濃度應根據基質中各營養物質含量和蔬菜幼苗的營養要求進行適當調整[5].無土育苗幼苗生長快,縮短了育苗期,而且幼苗根系發達,提高了幼苗質量,對于改革傳統育苗技術,實現育苗機械化意義重要.
1. 3 電熱育苗
電熱育苗是指利用土壤電熱加溫線加溫育苗,一般適用于茄果類和瓜類蔬菜.電熱育苗是我國近年來發展較快的一種新的育苗方式.蔬菜類產品種類繁多,大多喜溫不耐寒,怕霜凍.采用電熱育苗能使土壤熱量分布均勻,升溫較快,有利于克服低溫氣候條件,很好解決我國北方寒冷地區早春和春季床土或基質溫度低的問題.電熱育苗要求培養土疏松透氣,營養適宜,pH 值在 7. 0 ~ 7. 5 之間.培養土的最好配比為菜園土∶ 豬糞渣∶ 谷殼灰 = 1∶ 1∶ 1\\( 體積比\\) ,或土渣肥∶ 豬糞渣∶ 谷殼灰 = 1∶ 0. 5∶ 2\\( 體積比\\) ,均需經濃度為 0. 5% 的福爾馬林噴灑消毒.應根據苗床長度和寬度等計算加溫線根數和鋪線間距.鋪線時要注意線和線之間不能重疊、不能交叉,加溫線盡量拉直,并附上控溫設備.
1. 4 嫁接育苗
嫁接育苗是將栽培的蔬菜幼苗嫁接到抗病性強、根系發達、抗寒的砧木苗上,培育成抗逆性強、生長健壯的嫁接苗的育苗方法.嫁接育苗能有效解決蔬菜生產中土傳病害、連作自毒等危害病的發生.嫁接育苗的核心是選取針對性、實用性的優良砧木材料.砧木應對目標病害有較好的免疫性,具有良好的親和力、適應性和抗逆性[6].比較常見砧木有茄子、西瓜、黃瓜和辣椒等.目前,我國蔬菜嫁接育苗還是停留在手工作業階段,效率低,遠不能適應現代農業生產的需求.嫁接機是嫁接育苗發展的關鍵設備,目前世界上最先進的嫁接機為荷蘭 ISO - Group 公司生產的ISO - Graft1000 型全自動嫁接機,嫁接作業成功率達95% 以上,生產率達 1 000 株 / h[7].日本研制開發的嫁接機也已經進入實用階段,但結構復雜[8].我國嫁接機商品化較少,有很大研發空間[9].
1. 5 工廠化育苗
工廠化育苗是在人為創造的最佳環境條件下,采用科學化、機械化和自動化等技術措施和手段,批量生產優質蔬菜苗的一種生產方式.它是隨著現代農業的發展,農業規?；洜I、專業化生產,機械化和自動化程度不斷提高而出現的一種先進育苗技術,是現代農業的重要組成部分.工廠化育苗通過塑料穴盤精量播種,一次成苗,易于實現機械化和規?；a,省時省力、病蟲害輕,苗壯且成功率高[10].工廠化育苗不僅要求具備良好的基質條件,而且對穴盤也有嚴格的要求,穴盤孔數的選擇與育苗品種、計劃育成品苗大小等有關,穴孔孔徑及密度應與苗齡相適宜.目前,工廠化育苗在國外一些發達國家已經達到較高水平,如韓國蔬菜工廠化商品苗覆蓋率已達 80% 以上[11].
2 我國蔬菜育苗產業存在的問題及對策
2. 1 存在的問題
1\\) 蔬菜育苗企業良莠不齊.我國有 4 000 萬以上的蔬菜種植戶,但大型龍頭企業較少[12].小規模蔬菜育苗專業戶只要根據自身情況就可以進行蔬菜育苗,不需要申請辦證,分布較為廣泛.其育苗設施簡陋,防寒保溫和遮陽效果差,機械化程度低,育苗成本高,幼苗質量差.而且小規模蔬菜育苗專業戶和大型育苗企業形成了無序競爭,制約了蔬菜集約化育苗產業的健康發展[13].
2\\) 蔬菜育苗沒有統一的行業標準,育苗企業很難進行規范化管理.由于育苗企業較為分散、規模小,難以進行統一的規范化管理.而且育苗過程,從種子檢疫到秧苗出售,均缺乏統一行業標準,培育出的幼苗質量沒有保證.
3\\) 育苗方法滯后、市場競爭力不強.雖然近幾年電熱育苗、工廠化育苗等各種先進育苗方法及其相關技術發展迅速,但由于受傳統育苗觀念的影響,多數蔬菜育苗專業戶仍以傳統營養缽育苗方式為主.營養缽育苗存在著營養土配比難以控制、育苗工序繁瑣等問題,而且管理不規范,很容易導致土壤肥力下降以及病菌、蟲卵的大量積累,致使苗期土傳病和蟲草害的發生和蔓延,影響幼苗質量,市場競爭力不強,而且育苗過程中農藥的大量使用會造成嚴重的環境污染.
4\\) 技術水平參差不齊,勞動者素質不高.無論傳統育苗方法還是現代育苗方法,育苗工序都較為繁瑣; 而廣大菜農科學文化水平普遍較低,沒有經過專業培訓,嚴重阻礙了現代育苗方式的推廣及育苗產業的進一步發展.而且由于菜農技術水平低、基本常識和實踐經驗不足,在遇到惡劣天氣和病蟲害發生時他們往往不知所措,培育出的秧苗質量不高,老小苗、徒長苗現象時常發生[2].
2. 2 解決對策
1\\) 加大蔬菜育苗市場管理力度,完善市場管理體系,加快制定蔬菜育苗行業標準.近幾年,食品安全問題呈上升趨勢,利用法律手段保證市場健康發展越來越重要.對蔬菜育苗產業而言,應依據法律規定堅決取締一些設施不達標、育苗質量不達標的育苗企業.通過質量監管部門加大對幼苗質量的監測力度,對實現商品化、市場化的秧苗建立安全質量溯源系統,增強育苗的透明度[14].同時,應加快制定蔬菜育苗行業標準,并按標準對育苗過程中的種子檢疫、購種、消毒秧苗銷售等環節進行規范化管理.
2\\) 加大政府扶持力度,改善蔬菜育苗基礎設施,提升育苗技術裝備水平.相關部門應從政策、人才、技術和資金等方面給予支持,加快發展建設一批具有一定基礎、信譽好和技術較高的大型蔬菜育苗企業.
定期對菜農進行技術培訓,提高菜農科學文化素質.同時,對育苗產業實施相關農業保險政策,解除菜農育苗的后顧之憂,提高他們對蔬菜育苗的積極性[15].
3\\) 采用"校企聯合"模式,加強蔬菜育苗技術研究力度,進一步推廣現代化的育苗方式.圍繞蔬菜育苗中的薄弱環節進行技術創新,校企聯合攻關,有針對性地開展蔬菜育苗研究工作,解決育苗過程中的實際問題.進一步探索適合我國實際情況的蔬菜育苗生產體系,進一步推廣現代育苗方法,用工廠化育苗方式逐步代替小型"一家一戶"分散育苗模式,提高蔬菜育苗的生產效率和質量,從而提高我國蔬菜育苗產業的市場競爭力.
3 我國蔬菜育苗的發展動態
蔬菜育苗是蔬菜生產中的關鍵環節之一,蔬菜生產現代化的發展總趨向決定了蔬菜育苗產業的發展.基質低廉化、育苗工廠化、育苗專業化和種苗標準化是我國蔬菜育苗產業的發展趨勢.
1\\) 基質低廉化.目前蔬菜育苗最常用的基質配制材料為草木灰、蛭石、椰子皮和珍珠巖等,但草木灰價格貴,且為不可再生資源,采用成本低、品質好的基質代替草木灰作為蔬菜育苗基質是必然的趨勢.崔秀敏等人把爐渣灰、有機肥、蛭石按照 1∶ 2∶ 7 比例混合作為育苗基質; 李傳勇等人用食用菌下腳料、污泥、珍珠巖以 1∶ 1∶ 1 比例混合作為育苗基質; 任愛梅等人將菌渣、腐葉、爐渣按體積比為 3∶ 1∶ 1 混合作為蔬菜育苗基質均取得了很好的效果[16].國外也有用其它材料作為育苗基質,比如加拿大用鋸末、以色列用牛糞和葡萄渣、英國用椰子纖維均取得了良好的效果[17].配制營養液技術要求高,工序復雜,需要相應的儀器設備,配方原料中有些還能相互作用而產生沉淀[18].何偉明認為在番茄穴盤育苗中,基質中適宜的肥料加入量為 2. 8kg 氮磷鉀復合肥每立方米,肥料濃度過高易造成鹽分障害[16].李祥云等人通過對番茄、黃瓜、茄子和辣椒等幾種蔬菜穴盤苗中施加不同濃度的氮、磷、鉀肥料,得到了這幾種蔬菜育苗基質中最佳營養配方[19].
2\\) 育苗工廠化.2013 年中央一號文件提出加快發展現代農業,設施農業機械化成為"十二五"乃至"十三五"現代農業發展的核心問題.因此,大力發展育苗工廠化,實現蔬菜育苗生產工廠化和育苗產業集約化成為蔬菜育苗的發展趨勢.目前,工廠化穴盤育苗發展快速,上海源怡種苗、浙江虹越公司、濟南魯青園藝所都已實現育苗工廠化和產業化,并且取得了良好的經濟效益.但是,由于受到傳統育苗觀念落后、工廠化育苗投入大、成本高以及相關育苗技術不完善等因素的影響,我國工廠化育苗水平和國外相比仍存在很大差距.
3\\) 育苗專業化.目前我國蔬菜育苗產業正朝專業化方向發展,蔬菜育苗專業化以輕基質為代表的漂浮育苗技術發展迅速.漂浮育苗是將裝有輕質育苗基質的泡沫穴盤漂浮于水面上,種子播于基質中,菜苗在育苗基質中扎根生長,并從基質和水床中吸收水分和養分的育苗方法.基質中 CO2和鹽分濃度對育苗密度有著密切關系.漂浮育苗多用于生長期較短的綠葉類蔬菜、煙草等植物[20 -21].
4\\) 種苗標準化.沒有蔬菜育苗標準化,就沒有蔬菜生產現代化[12].只有將蔬菜生產產前、產中和產后全過程納入標準化生產和管理,才能培育出符合生產要求的菜苗,才能加快蔬菜生產從粗放型經營向集約型經營的轉變.種苗標準化有利于市場健康有序發展,實現蔬菜生產從農田到餐桌的全程質量控制.例如,無公害蔬菜生產是當前蔬菜生產的主流,要生產無公害蔬菜,也需要有符合無公害生產標準的菜苗.
4 結束語
我國蔬菜育苗歷史悠久,常用的育苗方法包括常規育苗、無土育苗、嫁接育苗和工廠化育苗等.蔬菜育苗作為蔬菜生產中的關鍵環節,在我國有著廣闊的市場前景; 但目前我國蔬菜育苗產業仍存在育苗企業良莠不齊、缺乏統一管理、育苗方法滯后和勞動者技術水平低等問題.因此,需要加大市場管理力度,完善市場管理體系,加大政府扶持力度,并采取"校企聯合"模式加強蔬菜育苗方法和技術的科學研究,以促進我國蔬菜育苗產業的快速發展.同時,隨著農業種植結構的調整和傳統農業向現代農業的轉變,蔬菜育苗產業正向基質低廉化、育苗工廠化、育苗專業化及種苗標準化等方向發展.
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