隨著人民生活水平的提高，消費安全無公害的蔬菜產品已成為當今人們生活和保護自身健康的追求。
但不合理施肥會導致土壤板結、次生鹽漬化、養分不平衡、酸化等諸多問題，使蔬菜硝酸鹽含量提高，品質安全性降低。農業部對我國123種主要蔬菜品種的硝酸鹽污染狀況進行了調查，結果顯示，輕度以下污染的蔬菜品種僅34種，只占調查品種總數的27.6%;中、高度污染和嚴重污染的蔬菜品種高達72.4%，按照世界衛生組織和聯合國糧農組織規定推算，其中達嚴重污染程度已不允許食用的蔬菜品種有33個，占調查品種總數的26.8%。
控制蔬菜硝酸鹽含量，實現蔬菜無公害生產刻不容緩。因此，應根據番茄的需肥規律和不同肥料的效應來控制番茄硝酸鹽含量，實現番茄的高產、優質、高效、環保生產，以促進番茄種植產業的可持續發展。
1 材料與方法
1.1 材料番茄品種為新L-402\\(遼寧省農業科學院園藝研究所提供\\)。
化學肥料種類有尿素\\(N含量46%\\)、磷酸二銨\\(N含量16%、P2O5含量46%\\)和硫酸鉀\\(K2O含量50%\\);生物肥料為肥力高，有效固氮菌含量1億個/g以上，由滄州市滄興生物菌肥廠生產;氮肥抑制劑種類有氮吡啉和雙氰胺2種，均為滄州市旭日肥料廠生產。
1.2 方法
1.2.1 試驗設計
本研究內容分3個試驗進行，分別從氮磷鉀化肥施用量、施用生物肥料、施用氮肥抑制劑3個方面，分析了番茄產量及硝酸鹽含量的變化。3個試驗均在滄州市農林科學院前營試驗站大棚內進行。土壤類型為中壤土，耕層土壤基礎養分含量為有機質1.29%、全氮0.26%\\(其中堿解氮96.1mg/kg\\)、速效磷59.8mg/kg、速效鉀124.9mg/kg。
2012年3月30日選取生長一致的5葉1心番茄幼苗，采用傳統畦栽法進行定植。小區面積21㎡\\(長7m、寬3m\\)，番茄株距35cm、行距50cm，種植密度6萬株/h㎡。
1.2.1.1 氮磷鉀肥施用量對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
采用“3414”回歸設計，試驗的3種化肥均設4個水平\\(表1\\)，隨機區組排列。番茄定植前一次性施入有機肥4.5萬～6.0萬kg/h㎡、40%的尿素以及全部的磷鉀肥作基肥，剩余60%的尿素分別在坐果前、幼果期和采收期各追施20%。其他田間管理措施同常規。
1.2.1.2 施用生物肥料對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
在常規施肥\\(一次性施入N104kg/h㎡、P2O5300kg/h㎡和K2O360kg/h㎡作基肥，在坐果前、幼果期、采收期分別追施N52kg/h㎡\\)的基礎上，采用對比試驗設計，設施用生物肥料15kg/h㎡和0kg/h㎡\\(不施，CK\\)2個處理。將生物肥料與適量細土拌勻進行底施。其他田間管理措施同常規。
1.2.1.3 施用氮肥抑制劑對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
在常規施肥\\(同1.2.1.2\\)的基礎上，采用對比試驗設計，設施用氮吡啉15kg/h㎡、雙氰胺15kg/h㎡以及不施用氮肥抑制劑\\(CK\\)3個處理。氮吡啉和雙氰胺施用方法均為底施。其他田間管理措施同常規。
1.2.2 測定項目與方法
1.2.2.1 番茄產量。番茄收獲期，記錄各小區每次收獲的商品果產量
統計同一處理番茄開始收獲至采摘結束期間的累計產量。
1.2.2.2 硝酸鹽含量。采用紫外分光光度法測定采收盛期商品番茄的硝酸鹽含量。
1.2.3 數據分析數據經Excel2003整理后，利用DPS7.05統計軟件進行相關分析，多重比較方法利用LSD法。
2 結果與分析
2.1 氮磷鉀化肥施用量對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
2.1.1 施氮量對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
在施用等量磷、鉀肥的情況下，施氮處理的番茄產量和硝酸鹽含量均顯著＞N0處理，且均隨施氮量的增加而逐漸提高\\(表2\\)。表明增施氮肥在顯著提高番茄產量的同時，也顯著提高了番茄的硝酸鹽含量。氮肥施用量對番茄產量和品質均有顯著影響，偏施或濫用氮肥會造成番茄品質惡化，其中N3P2K2處理的硝酸鹽含量\\(339mg/kg\\)超過了300mg/kg的限量標準。本研究條件下，生產期內氮肥\\(N\\)施用量應低于390mg/kg。
有機肥料可以通過提供有機氮達到降低硝酸鹽積累的目的。蔬菜中的硝酸鹽積累與土壤硝態氮含量有關，分期施用氮肥可降低土壤硝態氮含量，從而減少蔬菜硝酸鹽的累積。在施肥方法上分期施用氮肥是調節蔬菜氮素營養并降低其硝酸鹽含量的有效方法，具體操作上要重視“攻頭控尾”、“重基肥輕追肥”等措施。
2.1.2 施磷量對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
在施用等量氮、鉀肥的情況下，施磷處理的番茄產量和硝酸鹽含量均＞P0處理，且均隨施磷量的增加而逐漸提高，方差分析結果顯示，不同施磷量處理的番茄產量差異均達到了顯著水平，而NO3－含量差異并不顯著\\(表3\\)。表明增施磷肥能夠顯著提高番茄產量，但對硝酸鹽積累無明顯影響。這是因為磷肥施入土壤后被植物吸收，主要參與作物的光合作用、呼吸作用、能量儲存和傳遞、細胞分裂、細胞增大以及其他一些生理過程，并促進早期根系的形成與生長，以此促進作物對其他營養元素的吸收，最終形成較高產量，而對果實中的硝酸鹽積累影響不大。
2.1.3 施鉀量對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
在施用等量氮、磷肥的情況下，施鉀處理的番茄產量均顯著＞K0處理，且隨施鉀量的增加而逐漸提高;硝酸鹽含量均＜K0處理，且隨施鉀量的增加而逐漸降低，其中中、高鉀水平\\(K2和K3\\)處理與K0處理差異達到了顯著水平\\(表4\\)。表明增施鉀肥能夠顯著提高番茄產量，并改善產品質量，其中中、高鉀水平對降低果實硝酸鹽含量作用明顯。這是因為鉀能促進作物的光合作用，有利于增產;同時，鉀供應充足，可使氮素的利用向蛋白質的合成方向進行，進而減少了硝酸鹽的積累。另外，施用鉀肥在提高番茄整齊度、增強植株抗病性、改善果實口味及外觀形態、提高果品耐貯藏性等方面都有很好的作用。
2.2 施用生物肥料對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
生物肥料處理的番茄較CK增產7.42%，而硝酸鹽含量降低了19.78%，且差異均達到了顯著水平\\(表5\\)。表明施用生物肥料能夠顯著提高番茄產量和品質。這是因為生物肥料施入土壤后，其所含的各類微生物對土壤中的營養元素進行了活化分解，如解磷細菌和解鉀細菌能分解土壤中被固定的磷、鉀，特別是固氮菌能固定空氣中的氮，促進了番茄植株對養分的吸收利用率，因此，有利于產量和品質的提高。
2.3 施用氮肥抑制劑對番茄產量及硝酸鹽含量的影響
氮肥抑制劑處理的番茄產量與CK無顯著差異，但硝酸鹽含量顯著降低，其中氮吡啉與雙氰胺的效果差異不顯著\\(表6\\)。表明施用氮肥抑制劑對番茄產量影響不大，但能夠顯著降低果實中的硝酸鹽含量。
主要是因為氮肥抑制劑施入土壤后，抑制了土壤硝化細菌的活性，使土壤硝化作用不能或很少進行，減少了土壤中硝酸鹽的積累，進而使番茄對土壤硝態氮的吸收減少，因此，能顯著降低番茄中硝酸鹽的積累，但對產量無顯著影響。
3結論與討論 本研究從氮磷鉀化肥施用量、施用生物肥料、施用氮肥抑制劑3個方面，分析了番茄產量和硝酸鹽含量的變化，結果顯示，施用氮、磷、鉀化肥均能夠顯著提高番茄產量，但3種化肥對果實硝酸鹽含量的影響效果不同，硝酸鹽含量隨施氮量的增加而顯著提高，隨施磷量的增加而逐漸提高但差異不顯著，隨施鉀量的增加而逐漸降低但只有在中、高鉀水平時作用才明顯;常規施肥時，施用生物肥料能夠顯著提高番茄產量和品質，施用氮肥抑制劑能顯著降低番茄中的硝酸鹽積累但對產量影響不大。
4 番茄硝酸鹽含量控制的無公害施肥技術 在基肥中增加適量生物肥料和氮肥抑制劑，定植后增加氮肥和鉀肥的追肥次數，結果期進行葉面噴肥，可控制無公害番茄生產中果實的硝酸鹽含量。根據不同的土壤肥力，我們在施用氮、磷、鉀化肥時用量應有所區別，其中，在高肥力區應選其下限，在低肥力區應選其上限，在中肥力區選其中間用量。具體施肥技術為:
基肥:以優質有機肥料、常用化肥和復混肥等為主。結合整地，施優質有機肥4.5萬～7.5萬kg/h㎡、生物肥料15kg/h㎡、氮肥抑制劑15kg/h㎡、氮肥\\(N\\)180～225kg/h㎡、磷肥\\(P2O5\\)262.5～345.0kg/h㎡和鉀肥\\(K2O\\)225～345kg/h㎡，肥料全部撒施后耕翻入土?；驅?0%基肥在耕地前撒施、40%基肥在定植時溝施或穴施。
定植后追肥:結合澆緩苗水，追施氮肥\\(N\\)90～120kg/h㎡;第一穗果核桃大時，結合澆水追施氮肥\\(N\\)67.5～82.5kg/h㎡和鉀肥\\(K2O\\)75～135kg/h㎡;第一、二穗果迅速膨大期開始，追肥3次，每次追施氮肥\\(N\\)67.5～82.5kg/h㎡。
葉面噴肥:進入結果期，可于晴天傍晚用0.2%～0.5%的磷酸二氫鉀溶液或0.3%～0.5%的尿素溶液進行葉面噴肥。
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