隨著中國葡萄酒產業的快速發展，國內釀酒葡萄栽培面積擴張趨勢凸顯，不僅京津冀、河南、山東、山西、寧夏、新疆、東北等原有葡萄栽培區栽培面積增加，在內蒙古、廣西等地區也快速增加，并已形成河北、膠東半島、黃河故道、山西黃土高原、關中天水、河西走廊、賀蘭山東麓、天山北麓、云南、東北等產區。國內釀酒葡萄栽培集約化、規?；厔蒿@現，且釀酒業的酒莊化、觀光化正日漸興盛。

我國葡萄酒產業仍存在品種區劃滯后、品種結構單一；管理水平落后，缺乏標準規范；機械化水平低，生產成本較高等問題。其中，管理水平落后，缺乏規范化管理體現在，國內釀酒葡萄種植基地大部分采用“公司+基地+農戶”模式，葡萄多數由農戶自己種植，對農戶技術培訓力度及管理不夠，造成同地區同品種整形多樣化、修剪水平不一、農藥使用混亂，釀酒葡萄品質參差不齊。

“三分工藝，七分原料”,生產出符合釀造標準的優質、安全的葡萄是釀酒師的首要追求。大陸性季風季候使我國廣大的釀酒葡萄栽培區夏秋季節高溫多雨，導致蟲害和真菌病害的頻繁發生，落后或不恰當的栽培管理又會加劇其危害程度。

1 釀酒葡萄生產中常見的病蟲害及其化學防治

釀酒葡萄生產中常見的真菌病害有葡萄霜霉?。≒lasmopara viticola（Berk.et Curtis）Berl.etde Toni）、葡萄白粉?。║ncimula necator（Schw.）Burr.;無性世代：Oidium tucker Berk），葡萄灰霉病 （Botry cinerea Pers.;有性世代：Botryotiniafuckliana（de Bary）Whetel），葡萄白腐?。–onielladiplodiella（Speg）。Pet & Syd.;有性世代：Charriniadiplodiella （Speg ）。Viala Rav az）， 葡 萄 炭 疽 ?。℅lomerella cingulata（Stonem）。Spauld.er Schrenk;無 性 世 代 :Collet richum anpelinum Cav. 和Gloeosporionm fructigrum Berk）， 葡 萄 黑 痘 ?。⊿phaceloma ampelinum de Bary;有性世代：

Elsinoe ampelina（de Bary）Shear）等；蟲害有葡萄毛氈?。–olomerus vitis Pagenstecher）、葡萄紅蜘蛛（Brevipoalpus lewisi Mc Gregor）、葡萄二星葉蟬（Erythroneura a picalis Nawa）等。

1.1 葡萄霜霉病

葡萄霜霉病是世界和我國的第一大葡萄病害，該病在我國自 20 世紀 80 年代才開始造成嚴重危害。葡萄霜霉病主要為害葡萄的葉片，也能為害嫩梢、花序和果實等幼嫩的部分。葉片發病初為細小的不定形的水浸樣斑點，后逐漸擴大，潮濕時病斑背面產生白色霜狀霉層，病斑最后變褐干枯，葉片脫落。葡萄霜霉病病菌借風雨傳播，從葉片背面氣孔侵入。該病的發生與降雨量有關，7~8月的多雨高濕天氣，有利于病害發生和流行。

一般情況下要在雨季來臨前和花前花后等關鍵時期注意防護，主要使用保護劑。當田間霜霉病普遍發生或侵染花序或果穗時，應采取緊急處理措施。一般采取 3 次措施：分別為保護性+內吸性藥劑；3~4d 后單獨使用內吸性藥劑；3~4d 后保護性+內吸性藥劑，常用藥劑見表 1.之后根據天氣和防控效果進行調整。如霜霉病發病初期用42%代森錳鋅 600 倍液+50%金科克 3000~4000倍液；3~4d 后用 80%霜脲氰 2500 倍液；3~4d 后90%乙磷鋁 800 倍液+80%代森錳鋅 800 倍液。

1.2 葡萄白粉病

葡萄白粉病在我國葡萄產區普遍存在，但總體上雨水較多的地區發病少且輕，雨水較少的地區發生普遍，危害較重。該病主要為害葡萄的果粒、葉片、新梢及卷須等綠色幼嫩組織。葉片受害時，最初產生細小的白色霉斑，以后逐漸擴大，形成灰白色粉末狀，嚴重時白粉布滿葉片，逐漸使病葉卷縮，干枯脫落。果實受害時，果面產生粉狀霉層，果實停止生長，硬化、畸形。葡萄白粉病病菌以菌絲體在枝蔓的被害組織或芽鱗中越冬，借風力傳播。栽植過密、氮肥過多、通風透光不良及高濕、干旱的夏季悶熱天氣，利于病害的發生和流行。

葡萄發芽前噴灑 1 次 3~5 波美度的石硫合劑。開花前至幼果期每隔 7~10d 噴 70%甲基托布津 1000 倍液，噴施 2~3 次，或 25%的粉銹寧1500~2000 倍液。硫制劑是防治該病的特效藥，但硫磺發揮作用的最適溫度為 25~30℃，低于 18℃時幾乎不起作用，而高于 30℃則易發生藥害。表 2為防治白粉病的優秀藥劑。

1.3 葡萄毛氈?。ㄆ咸寻`螨）

該病目前僅在葡萄上發現為害，屬專性寄生。葡萄癭螨主要為害葉片，發生嚴重時，也為害嫩梢、幼果、卷須、花梗等。葉片以小葉和新展葉片受害重。其成蟲或若蟲在葉背刺吸汁液，初期被害處出現不規則的失綠斑塊、逐漸擴大，表面隆起成泡狀，葉背面凹陷處產生毛氈狀灰白色茸毛，后期斑塊逐漸變為褐色，被害處皺縮變硬、枯焦。

早春葡萄發芽前、芽膨大時，噴 3~5 波美度的石硫合劑，嚴重時發芽后還可以噴 1 次 1000倍 50%樂果乳劑，或噴 25%亞胺硫磷乳油 1000倍液；葡萄癭螨發生高峰時可使用殺螨劑。

1.4 葡萄短須螨（葡萄紅蜘蛛）

葡萄紅蜘蛛以成螨、若螨為害嫩梢、葉柄、葉片、穗柄、果穗。為害嫩梢、葉柄、穗軸后，表面變成黑褐色且很粗糙，質地變脆，極易折斷。葉片受害，葉脈兩側成褐銹斑，嚴重時由綠色變為淡黃色，然后變褐、變紅，最后焦枯脫落。果實受害后，果皮粗糙，龜裂成鐵銹色，含糖量大減，酸度增高，嚴重影響果實著色、產量和質量。葡萄品種不同，受害程度有差異。葉片絨毛密而短的品種（玫瑰香、佳麗釀）受害較重，而絨毛密而長或絨毛少而光滑的品種（龍眼）受害較輕。

葡萄春天上架后用 3 波美度的石硫合劑加0.3%洗衣粉混合液，淋洗式噴霧效果很好。生長季節噴 300~400 倍硫磺膠懸劑或 0.2~0.3 波美度石硫合劑防治。也可選擇殺螨劑使用。

2 釀酒葡萄病蟲害綜合防治技術

隨著科學種植意識的提升，化學防治已不再是單純的見病噴藥，而轉為與葡萄營養、田間管理、病蟲害的發病規律等結合的綜合防治。綜合防治必須遵循“以防為主，防重于治，防治并舉”的方針。

2.1 苗木控制

新發展地區通過引進無毒苗木，或對苗木進行脫毒處理及定植前消毒，可以使苗木不攜帶病原，從而在一定時間內不發生或降低這些常見病蟲害的發生和為害。在引進新品種時還可以選擇抗病性較強的脫毒苗木。

2.2 加強栽培管理

（1）采用單臂籬架；適當增加行距，如行距增至 3m;及時排澇、耙地、除草、修剪副梢，使葡萄園通風透光，減少病蟲害發生的機會。

（2）搞好果園衛生，將病組織清除，減少田間病蟲源。冬季修剪時剪下的枝條、落葉、翹皮等一定要收集、攜出園外并加以處理。

（3）合理施用農藥。在葡萄病蟲害可能發生的關鍵時期施用藥劑，進行“防”,效果大于“治”.如發芽前、發芽后以及冬季埋土防寒前噴灑藥劑可殺滅大部分隱藏于枝干、芽鱗中的病蟲，從而大大減輕當年或來年病蟲為害。在選擇農藥時，應選擇低毒、易降解、對周圍環境污染小的，或生物農藥。噴灑農藥時要均勻，全面。

（4）科學施肥。合理控制氮肥施用量，增施磷鉀肥；多施有機肥，重視基肥，可使葡萄植株生長健壯而不徒長，提高葡萄植株自身抗病能力。

（5）合理定梢定產，使葡萄穩產、高質。

2.3 物理機械防治

人工去除病葉、病芽、病梢等發病組織或受災部分并清出葡萄園加以處理；在進行田間管理時減少對葡萄植株的人為傷害，如劈裂新梢、刮傷幼果；在雹災經常發生的區域架設防雹網。

2.4 生物防治

采用生物制劑或生物天敵，還原一個有機的生態環境，合理利用其它動植物改善園區環境，對病蟲進行殲滅。如葡萄園行間生草，改善微氣候，減少雜草。

參 考 文 獻

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