本文將著重探討《舌尖上的中國》所體現的中國傳統文化引起觀眾的文化認同與回憶。大家在相關論文寫作時，可以參考這篇題目為“《舌尖上的中國》中的中國傳統文化探析”的電視紀錄片論文。
原標題：淺析記錄片《舌尖上的中國》傳播的中國文化
摘要：《舌尖上的中國》堪稱2012年最火的紀錄片，為什么此片能夠引起全民追捧，不僅僅是因為內容貼近生活，直擊觀眾內心的是在人與人冷漠隔閡的今天體現出來的一種中國人的文化認同感。本文將著重探討《舌尖上的中國》所體現的中國傳統文化引起觀眾的文化認同與回憶。
關鍵詞：《舌尖上的中國》；中國文化
《舌尖上的中國》體現了中國的地大物博，《舌尖上的中國》讓游子想起“媽媽的味道”;《舌尖上的中國》讓人們感受到“粒粒皆辛苦”的艱辛；《舌尖上的中國》讓人陡然升起對家鄉故土的懷念；《舌尖上的中國》甚至讓觀眾感覺到中國軟實力的增強……
縱觀《舌尖上的中國》全集，無不處處體現制作者的人文情懷。本片的編導陳曉卿在接受采訪時說“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”,這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人。
從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性--“通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關系、人和社會的關系”.①這樣一部在22:30這個非黃金時間播出的紀錄片卻受到前所未有的追捧，很多網友深夜垂涎于電視機前，片中深厚的中國傳統文化的體現更是讓觀眾潸然淚下?！渡嗉馍系闹袊芬呀洸皇且徊繂渭兊挠涗浢朗车募o錄片，更是一部承載億萬中國人對中華文化的記憶。
中國傳統文化是經過幾千年的社會發展形成的，文化是不可復制的，中國傳統文化的形成基于中國獨特的歷史，她體現中國人獨特的思想理論、思維方式、價值觀念、行為準則?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^影像的方式傳播了中國文化的博大精深，通過每一道美食和美食背后的故事，在現代社會中做到對傳統文化的回歸。
一、天人合一，以人為本
“天人合一”最早由莊子提出，是道家主要倡導的精神，“天地與我共生，而萬物與我為一”.“天人和一”的思想是中國傳統文化“厚德載物”的主要內容，是中國古代哲學的基本精神，它認為人是自然化育恩養的萬物之一，是大自然和諧整體的一部分，應與整個自然界圓融無間、共生共榮。②同時儒家精神中亦有“和諧”一說?！疤烊撕弦弧彼枷胗绊懼袊说恼J知與生存。
以人為本即人文主義或人本主義，一直被認為是中國文化的一大特色，“天地之間，人為貴”,這是中國傳統文化的基本基調。人文關懷體現出對生存狀況的關注、對人的尊嚴以及隱藏在背后的思想以及人生觀、價值觀的關注。
《舌尖上的中國》真實的記錄了每一種美食的產生，每種味道的調和，每一個廚師背后的故事。倡導人與自然和諧相處的觀念，同時關注人群，關注個體。
中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。香格里拉的單珍卓瑪和媽媽為了采松茸，要步行至30公里意外的原始森林，她們恪守山林的規矩，采完松茸后馬上用松針把菌坑掩藏好，因為只有這樣菌絲才不會被破壞，下次還能在此長出新的松茸。查爾干湖的石把頭和海南的林船長，一直沿襲千百年來傳下來的古訓“獵殺不絕”,即使失望而歸也要延續生命，留下后路。江蘇興化的夏俊臺可能是家族中最后一位農民，他安然的享受著大自然給予的一切，芋頭、垛田和湖里的魚蝦。藏族人最盛大的節日望青節，祭祀祈禱糧食豐收；73歲的石把頭虔誠的祭湖祭魚；貴州山區的新米節等等，中國人總是這么知恩圖報，虔誠的感謝來自自然的饋贈，祈禱來年的豐收。中國人相信“土地才是最忠實的朋友，回饋著人民的汗水”.
《舌尖上的中國》全篇散發著人文主義氣息，受中國傳統文化熏陶下的中國人，把中國的文化已經深深的融入到生活的方方面面。
二、自強不息，以和為貴
“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”是中國傳統文化的精髓。中國長期以來作為一個農業大國而存在，幾千年的農耕文明讓中國人骨子里有一種“自強不息”的精神。中國人正在通過自己的努力一點一點的積累，改變自己的生活。而伴隨著“自強不息”精神的同時，中國人恪守“以和為貴”的處世原則，中國人注重和諧，崇尚中庸之道，謙讓寬容。樸實勤勞的中國人，正在用自己的雙手改變著這個社會?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^對各地飲食文化的表現，讓觀眾直觀的感受到中國傳統文化的精髓。
正如第六集《五味的調和》里所說，對于味道的感受，除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對“味道”的感知和定義，既起于飲食，又超越飲食，能夠真真切切地感受到“味”的，不僅僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。五味里的“酸甜苦辣咸”不僅僅是單純的身體感官的感受，更是中國人在調和這些味道時經歷的心情。
潮州阿鴻做的糖蔥，他每天重復同樣的工作，熬糖水、冷卻、打糖這一道道工序，阿鴻希望他的傳統手藝能給家庭帶來富足。澳門的阿倫是一家海鮮店的主人，店里的招牌菜是陳皮鴨，陳皮是有苦味的，但是苦味過后滿口生津，這就像阿倫的生活。阿倫的記憶里，父母始終只是在店里日夜忙碌的兩個身影。童年給阿倫留下的，是辛苦的回味，如今，阿倫已有了穩定的工作和收入。在他看來，四十多年的生活經歷，就像陳皮的味道，“苦盡甘來”.在自己的工作上兢兢業業，沒有埋怨，只有期待，期待自己的通過努力能夠創造幸福的生活。
最能體現中國人“以和為貴”精神的是中國的豆腐文化?！渡嗉馍系闹袊穼τ诙垢某苑ㄓ卸啻蔚挠涗?。云南紅河地區的干豆腐粒，安徽南部的毛豆腐，還有浙江天臺山古老寺廟中的素食豆腐。中國人相信，水能滋養人的靈性和覺悟。這一點就仿佛水對豆腐的塑造，兩者間有一種不可言喻的共通，是一種水與乳的交融。佛教全素的宴席，影響了近千年來中國的飲食文化。中國的豆腐在“清寡”中暗含了某種精神層面的氣質，古人稱贊豆腐有“和德”,吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人，懂得順其自然。
三、尊老愛幼，友好互助
“孟子 梁惠王上”里有云“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”,“尊老愛幼”是中華民族的傳統美德。中國文化里也有“遠親不如近鄰”之說，但是社會發展到今天，越來越多的人忘記了這一美德；在鋼筋混泥土的現代都市里，大家的守則卻是“各人自掃門前雪，休管他人瓦上霜”,甚至發展到鄰居間互不相識。這是社會的一種畸形發展?！渡嗉馍系闹袊繁憩F的是對中國傳統文化的回歸，在表現美食的同時，表現人性之美。
《舌尖上的中國》選擇的拍攝家庭都是具有濃重的中國氣質的家庭，三代、四代同堂，堂屋里掛著字畫，擺著中國式的桌椅。通過這些符號，向觀眾傳遞中國味道?！吨魇车墓适隆防锝榻B浙江寧波水磨年糕的家庭，四世同堂，一家人圍在一起制作年糕，泡米、磨粉、蒸粉、搡搗，78歲的老人到年僅5歲的小曾孫，《舌尖上的中國》不僅向觀眾介紹浙江的美食，更是在傳遞一種家庭和諧，尊老愛幼的觀念。
在《舌尖上的中國》中，經常出現鄰里之間相互幫助的場景。古老的護欄河畔，金順姬的家鄉，金順姬第一次跟著父母學習制作泡菜。朝鮮族每家每戶都會做可以吃一整個冬天的泡菜，每到做泡菜的日子，鄰居們便會互相幫忙。紅河邊制作豆腐粒的婦女們也三五成群的圍在一起，做完自己手中的伙計，再幫助還未完成的鄰居?！渡嗉馍系闹袊氛宫F了中華文化的淳樸，展現了中國人的善良。
四、結語
中國有著幾千年的農耕文化，中國人對土地有著不一樣的情感。中國歷史上經歷了幾次大規模的人口遷移，直到現代，大量農村人口離開故土來到城市開辟新生活，這樣的時代背景，使得中國大部分人有一種“尋根”的情懷，而《舌尖上的中國》這樣極具人文氣息的紀錄片給了中國人寄托“鄉愁”的載體。
《舌尖上的中國》中記錄了長居海外的揚州廚師居長龍，離開故鄉25年后，受到淮揚菜博物館的邀請回到家鄉，回到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道。居長龍來到年輕時熟悉的地方走走，25年對于一個城市的興衰流轉來說只是一瞬，然而對于居長龍，這25年承載了太濃的鄉情，從居長龍的滄桑的面容上，能解讀出太多動人的感情，只有離開家鄉的人才能深刻的體會“月是故鄉明”的意味。
勤勞的中國人，已經通過自己的努力漸漸過上了理想的生活，就像《時間的味道》中的腌魚臘肉，對純樸的苗家人來說，不僅僅是一種食物，而且是被保存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。
《舌尖上的中國》里描述的這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉情、念舊、勤儉、堅韌等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一種是滋味，哪一種是情懷。
參考文獻：
[1]范正偉?！?舌尖上的中國>何以走紅》。人民日報，2012年5月21日，第009版。
[2]程佳宏?！秾o錄片弘揚傳統文化的幾點思考》[J].中國電視，2004年9月。
原標題：淺析記錄片《舌尖上的中國》傳播的中國文化
摘要：《舌尖上的中國》堪稱2012年最火的紀錄片，為什么此片能夠引起全民追捧，不僅僅是因為內容貼近生活，直擊觀眾內心的是在人與人冷漠隔閡的今天體現出來的一種中國人的文化認同感。本文將著重探討《舌尖上的中國》所體現的中國傳統文化引起觀眾的文化認同與回憶。
關鍵詞：《舌尖上的中國》；中國文化
《舌尖上的中國》體現了中國的地大物博，《舌尖上的中國》讓游子想起“媽媽的味道”;《舌尖上的中國》讓人們感受到“粒粒皆辛苦”的艱辛；《舌尖上的中國》讓人陡然升起對家鄉故土的懷念；《舌尖上的中國》甚至讓觀眾感覺到中國軟實力的增強……
縱觀《舌尖上的中國》全集，無不處處體現制作者的人文情懷。本片的編導陳曉卿在接受采訪時說“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”,這句話令人印象深刻。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人。
從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性--“通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關系、人和社會的關系”.①這樣一部在22:30這個非黃金時間播出的紀錄片卻受到前所未有的追捧，很多網友深夜垂涎于電視機前，片中深厚的中國傳統文化的體現更是讓觀眾潸然淚下?！渡嗉馍系闹袊芬呀洸皇且徊繂渭兊挠涗浢朗车募o錄片，更是一部承載億萬中國人對中華文化的記憶。
中國傳統文化是經過幾千年的社會發展形成的，文化是不可復制的，中國傳統文化的形成基于中國獨特的歷史，她體現中國人獨特的思想理論、思維方式、價值觀念、行為準則?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^影像的方式傳播了中國文化的博大精深，通過每一道美食和美食背后的故事，在現代社會中做到對傳統文化的回歸。
一、天人合一，以人為本
“天人合一”最早由莊子提出，是道家主要倡導的精神，“天地與我共生，而萬物與我為一”.“天人和一”的思想是中國傳統文化“厚德載物”的主要內容，是中國古代哲學的基本精神，它認為人是自然化育恩養的萬物之一，是大自然和諧整體的一部分，應與整個自然界圓融無間、共生共榮。②同時儒家精神中亦有“和諧”一說?！疤烊撕弦弧彼枷胗绊懼袊说恼J知與生存。
以人為本即人文主義或人本主義，一直被認為是中國文化的一大特色，“天地之間，人為貴”,這是中國傳統文化的基本基調。人文關懷體現出對生存狀況的關注、對人的尊嚴以及隱藏在背后的思想以及人生觀、價值觀的關注。
《舌尖上的中國》真實的記錄了每一種美食的產生，每種味道的調和，每一個廚師背后的故事。倡導人與自然和諧相處的觀念，同時關注人群，關注個體。
中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。香格里拉的單珍卓瑪和媽媽為了采松茸，要步行至30公里意外的原始森林，她們恪守山林的規矩，采完松茸后馬上用松針把菌坑掩藏好，因為只有這樣菌絲才不會被破壞，下次還能在此長出新的松茸。查爾干湖的石把頭和海南的林船長，一直沿襲千百年來傳下來的古訓“獵殺不絕”,即使失望而歸也要延續生命，留下后路。江蘇興化的夏俊臺可能是家族中最后一位農民，他安然的享受著大自然給予的一切，芋頭、垛田和湖里的魚蝦。藏族人最盛大的節日望青節，祭祀祈禱糧食豐收；73歲的石把頭虔誠的祭湖祭魚；貴州山區的新米節等等，中國人總是這么知恩圖報，虔誠的感謝來自自然的饋贈，祈禱來年的豐收。中國人相信“土地才是最忠實的朋友，回饋著人民的汗水”.
《舌尖上的中國》全篇散發著人文主義氣息，受中國傳統文化熏陶下的中國人，把中國的文化已經深深的融入到生活的方方面面。
二、自強不息，以和為貴
“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物”是中國傳統文化的精髓。中國長期以來作為一個農業大國而存在，幾千年的農耕文明讓中國人骨子里有一種“自強不息”的精神。中國人正在通過自己的努力一點一點的積累，改變自己的生活。而伴隨著“自強不息”精神的同時，中國人恪守“以和為貴”的處世原則，中國人注重和諧，崇尚中庸之道，謙讓寬容。樸實勤勞的中國人，正在用自己的雙手改變著這個社會?！渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^對各地飲食文化的表現，讓觀眾直觀的感受到中國傳統文化的精髓。
正如第六集《五味的調和》里所說，對于味道的感受，除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對“味道”的感知和定義，既起于飲食，又超越飲食，能夠真真切切地感受到“味”的，不僅僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。五味里的“酸甜苦辣咸”不僅僅是單純的身體感官的感受，更是中國人在調和這些味道時經歷的心情。
潮州阿鴻做的糖蔥，他每天重復同樣的工作，熬糖水、冷卻、打糖這一道道工序，阿鴻希望他的傳統手藝能給家庭帶來富足。澳門的阿倫是一家海鮮店的主人，店里的招牌菜是陳皮鴨，陳皮是有苦味的，但是苦味過后滿口生津，這就像阿倫的生活。阿倫的記憶里，父母始終只是在店里日夜忙碌的兩個身影。童年給阿倫留下的，是辛苦的回味，如今，阿倫已有了穩定的工作和收入。在他看來，四十多年的生活經歷，就像陳皮的味道，“苦盡甘來”.在自己的工作上兢兢業業，沒有埋怨，只有期待，期待自己的通過努力能夠創造幸福的生活。
最能體現中國人“以和為貴”精神的是中國的豆腐文化?！渡嗉馍系闹袊穼τ诙垢某苑ㄓ卸啻蔚挠涗?。云南紅河地區的干豆腐粒，安徽南部的毛豆腐，還有浙江天臺山古老寺廟中的素食豆腐。中國人相信，水能滋養人的靈性和覺悟。這一點就仿佛水對豆腐的塑造，兩者間有一種不可言喻的共通，是一種水與乳的交融。佛教全素的宴席，影響了近千年來中國的飲食文化。中國的豆腐在“清寡”中暗含了某種精神層面的氣質，古人稱贊豆腐有“和德”,吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人，懂得順其自然。
三、尊老愛幼，友好互助
“孟子 梁惠王上”里有云“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”,“尊老愛幼”是中華民族的傳統美德。中國文化里也有“遠親不如近鄰”之說，但是社會發展到今天，越來越多的人忘記了這一美德；在鋼筋混泥土的現代都市里，大家的守則卻是“各人自掃門前雪，休管他人瓦上霜”,甚至發展到鄰居間互不相識。這是社會的一種畸形發展?！渡嗉馍系闹袊繁憩F的是對中國傳統文化的回歸，在表現美食的同時，表現人性之美。
《舌尖上的中國》選擇的拍攝家庭都是具有濃重的中國氣質的家庭，三代、四代同堂，堂屋里掛著字畫，擺著中國式的桌椅。通過這些符號，向觀眾傳遞中國味道?！吨魇车墓适隆防锝榻B浙江寧波水磨年糕的家庭，四世同堂，一家人圍在一起制作年糕，泡米、磨粉、蒸粉、搡搗，78歲的老人到年僅5歲的小曾孫，《舌尖上的中國》不僅向觀眾介紹浙江的美食，更是在傳遞一種家庭和諧，尊老愛幼的觀念。
在《舌尖上的中國》中，經常出現鄰里之間相互幫助的場景。古老的護欄河畔，金順姬的家鄉，金順姬第一次跟著父母學習制作泡菜。朝鮮族每家每戶都會做可以吃一整個冬天的泡菜，每到做泡菜的日子，鄰居們便會互相幫忙。紅河邊制作豆腐粒的婦女們也三五成群的圍在一起，做完自己手中的伙計，再幫助還未完成的鄰居?！渡嗉馍系闹袊氛宫F了中華文化的淳樸，展現了中國人的善良。
四、結語
中國有著幾千年的農耕文化，中國人對土地有著不一樣的情感。中國歷史上經歷了幾次大規模的人口遷移，直到現代，大量農村人口離開故土來到城市開辟新生活，這樣的時代背景，使得中國大部分人有一種“尋根”的情懷，而《舌尖上的中國》這樣極具人文氣息的紀錄片給了中國人寄托“鄉愁”的載體。
《舌尖上的中國》中記錄了長居海外的揚州廚師居長龍，離開故鄉25年后，受到淮揚菜博物館的邀請回到家鄉，回到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道。居長龍來到年輕時熟悉的地方走走，25年對于一個城市的興衰流轉來說只是一瞬，然而對于居長龍，這25年承載了太濃的鄉情，從居長龍的滄桑的面容上，能解讀出太多動人的感情，只有離開家鄉的人才能深刻的體會“月是故鄉明”的意味。
勤勞的中國人，已經通過自己的努力漸漸過上了理想的生活，就像《時間的味道》中的腌魚臘肉，對純樸的苗家人來說，不僅僅是一種食物，而且是被保存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。
《舌尖上的中國》里描述的這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉情、念舊、勤儉、堅韌等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一種是滋味，哪一種是情懷。
參考文獻：
[1]范正偉?！?舌尖上的中國>何以走紅》。人民日報，2012年5月21日，第009版。
[2]程佳宏?！秾o錄片弘揚傳統文化的幾點思考》[J].中國電視，2004年9月。
