摘要

我國經濟的迅猛發展和經濟市場的昌盛，再加上商務活動的頻繁，對酒店的業務需求隨之增大。我國酒店現階段的成本管理水平非常低，屬于低層次管理水平，注重過程的酒店成本管理方式需要消耗較多的金錢，采用傳統的成本計算方式很難對關鍵數據進行決斷，因此怎樣提高成本管理水平，豐富管理方法，采用控制成本的方式提高酒店利潤，提高酒店盈利能力和水平，從而進一步提高我國酒店的綜合實力。本文的研究有助于 F 酒店成本管理的完善，為產品定價決策和酒店盈利能力提供支持。

論文共分為七章。第一章是緒論部分，闡述論文的研究目的及研究意義、國內外研究現狀、研究思路及創新點。第二章對作業成本管理的基本涵義、實施步驟進行了界定，在此基礎上介紹了作業成本核算和增值作業與非增值作業的理論基礎。第三章介紹了 F酒店的概況及成本管理現狀。從 F 酒店的經營現狀、組織結構研究 F 酒店成本構成的特點及成本管理方式。第四章總結了 F 酒店成本管理中存在的問題及原因。F 酒店掛賬支付制度不完善，片面強調節約開支降低成本，采購和庫存的管理薄弱。導致 F 酒店內部成本管理模式混亂、責任不明確、忽略全局性成本動因的考慮、成本控制體系缺乏完善。

第五章提出 F 酒店作業成本管理體系的設計和應用。確定作業中心，進行作業成本動因分析，并以客房業務為例，對客房中心的成本進行作業分配，將作業成本管理下的成本核算結果與傳統經營的成本核算結果進行比較，為產品定價決策和酒店盈利能力提供支持。第六章提出了 F 酒店成本管理改善的實施目標。通過建立有效的成本管理體系、優化作業流程、完善采購庫存管理制度、增強服務管理理念的措施改善酒店的成本管理體系。最后一章為本文的結論，對本文整體內容進行了概述并提出了文中的不足之處。

關鍵詞：成本管理，作業成本管理，客房業務

目錄

摘要

第 1 章 緒論

1.1 研究的目的及意義
1.2 國內外研究現狀
1.2.1 國外研究現狀
1.2.2 國內研究現狀
1.2.3 文獻評述
1.3 研究方法及研究內容
1.3.1 研究方法
1.3.2 研究內容
1.4 論文創新點

第 2 章 作業成本管理概念及相關理論基礎

2.1 作業成本管理的涵義及實施步驟
2.1.1 作業成本管理的涵義
2.1.2 作業成本管理的實施步驟
2.2 作業成本管理的相關理論基礎
2.2.1 作業成本核算
2.2.2 增值作業與非增值作業

第 3 章 F 酒店的概況及成本管理現狀

3.1 F 酒店的概況
3.1.1 F 酒店簡介
3.1.2 F 酒店的經營現狀
3.1.3 F 酒店部門組織結構
3.2 F 酒店成本管理現狀
3.2.1 F 酒店成本構成特點及決定因素
3.2.2 F 酒店各經營環節的成本管理方式

第 4 章 F 酒店成本管理存在的問題及其原因分析

4.1 F 酒店成本管理中存在的問題
4.1.1 未能有效地制定客戶掛賬支付方式的管理制度
4.1.2 經營中片面地強調節約開支來降低成本
4.1.3 采購和庫存管理薄弱導致成本偏高
4.2 成本管理中存在的問題的主要原因分析
4.2.1 F 酒店內部成本管理模式混亂及責任不明確
4.2.2 追求局部短期效益而忽略了全局性成本動因的考慮
4.2.3 成本控制體系缺乏完善

第 5 章 F 酒店作業成本管理體系的設計應用

5.1 設計適用于 F 酒店的作業成本管理體系
5.1.1 F 酒店的經營環境實施作業成本法的可行性
5.1.2 主要作業中心的確定
5.1.3 結合 F 酒店經營的產品進行作業成本動因分析
5.2 建立不同成本類型的作業成本庫
5.2.1 進行資源整合及資源項目劃分
5.2.2 將成本分配到各作業環節
5.2.3 制定標準成本及分析成本差異
5.3 利用作業成本法有效地進行成本計算
5.3.1 計算客房業務的成本費用
5.3.2 客房業務的作業成本分配
5.4 作業成本管理在 F 酒店的應用
5.4.1 實施作業成本法后的盈利情況分析
5.4.2 作業成本管理應用的預期效果

第 6 章 改善 F 酒店成本管理的實施目標

6.1 基于作業成本分析建立有效的成本管理體系
6.2 透過優化增值作業完善酒店管理流程
6.3 規范庫存和采購制度進而控制成本
6.4 增強服務理念提高人力資源管理績效

第 7 章 結論

7.1 研究結論
7.2 研究不足

參考文獻