老字號是我國社會歷史發展過程中出現的一朵商業文化奇葩，它是民族工商業的代表，有著悠遠的歷史背景和厚重的文化底蘊。老字號與現代其它企業一個明顯的區別，就是他們在長久發展過程中所烙印于身的獨特文化特征。正因如此，在大力提倡民族復興的今天，重揚老字號文化、再振老字號雄風，意義重大。那么，究竟何為老字號文化的根本呢?筆者以為，民族傳統文化是老字號的核心，是其文化的根本，老字號長久以來的不衰與發展，完全憑此立足。

一、老字號文化以民族傳統文化為根的原因

追尋老字號的歷史，我們會發現，老字號的出現，其源頭甚至可以追溯到清朝或是民國初年。這一時期雖然中國社會動蕩不休，戰火不斷，但外來的西方文化、先進科技也開始漸入中國。西風漸進也給了中國的民族工商業帶來了一個良好發展的時機，并使一些根深蒂固的傳統觀念受到了強烈沖擊。發展經濟，從而強盛中國的新思路使以往的重農輕商、學而優則仕的主流觀念開始受到某些有識之士的懷疑，反映到社會上，則是隨著經濟的繁榮，中國的民族工商業逐漸步出低谷歷經萌芽期而蓬勃發展。老字號產生于此時，也就毫不奇怪了。

經過了幾千年的漫長積淀，中國傳統文化對這一時期的中國社會的影響可謂深且久矣。雖然西風漸進，特別是五四運動讓中國人看到了外面世界的精彩，特別是西方文化的特別。但對作為社會中下層的普通民眾而言，這些精彩并非能碰撞到他們的生活范圍所及。東方思想優還是西方文化好，是辜鴻銘之類的文化強者們討論的高深問題，絕非一般老百姓們茶余飯后的熱議話題。

現代經營管理學認為，一個企業，除了它表面化的生產經營活動之外，在其本質上，必然有著自身的文化存在。這種文化不以物化形式呈顯于外，但卻是企業的內核與靈魂，它是企業核心價值觀的體現。而這種企業文化的形成，與企業最初創立時的主導思想、領導人經營理念、企業外部環境息息相關。

作為老字號的那些創始人們，其大多數既不是前衛的文化先驅，也不是新潮的年輕學子，所以那時剛剛進入中國的西方文化對他們的影響極其微弱，而他們自身又處于幾千年傳統文化沉淀所形成的社會大環境之下，他們眼里看到的只是社會變化所帶來的商業機遇。于是他們奮而投身，創建了自己的商業字號，其根本目的只在于經營賺錢，他們沒有余力也沒有想過什么企業文化之類的東西，而那個時候，他們也不可能知道還有企業文化這種概念。于是這些企業就如懵懂的嬰兒，自然地誕生，在這樣的環境里再經努力發展，終成享譽本地的名牌商業企業，衍化成今天的老字號。那些老字號當初的創業者們雖然抓住了社會發展的大機遇，但他們本身并無跨越時代的現代經營理念，也沒有超前的營銷意識。于是他們手中的老字號，自然也就幾乎沒受到外來文化的影響，而是以當時社會大背景下的純粹的傳統文化精粹作為了自己的文化核心。

這一點在遼寧的老字號身上表現得特別強烈。

遼寧老字號地域特點與它處不同，它與遼寧的移民文化密不可分。原因之一，遼寧的老字號多數為移民所創，或者以移民為主要經營者。那么細考這些移民，則我們會發現，他們多數是在原藉地生活不如意的社會中下層百姓。國家商務部 2006 年和 2011 年兩次頒布的中華老字號企業名錄，其中的遼寧老字號共有 24 家。這其中，為移民所創或有移民參與有明顯“外來血統”的共計 9 家；純粹遼寧土著所創的共計 7 家；屬解放后成立或雖屬解放前創立，但無法考證其是否有“外來血統”的 8家。而這其中，創建者為普通百姓的有 17 家，占整體比例 70.8%；不可考的有 5 家，占比 20.8%；創建者們具有一定官僚背景或文化背景的，只有 2家，占比 8.3%。

故而，他們的教育背景和人生經歷決定了他們受中國傳統文化影響極深，他們少有或者沒有能力去觸碰到在當時為社會頂端才能接觸的西方文化。

上海的十里洋場離他們很遠，北京的達官顯貴圈子也只是他們聽到的傳說，以這樣的文化底蘊來創建的老字號企業，當然不會有多少外來的西方文化因子。原因之二，遼寧的移民，多數來源于山東、河北、山西、河南，尤以山東為多?？酌霞亦l的齊魯之地，受中國傳統文化熏染最深，這里的人們從一出生就被烙下了深刻的傳統文化烙印。這使得這里的人們，即使移民來到關外的新生活地區，依然忘不掉他們從小受到的教育和養成的習慣，從骨子里他還是一個山東人。所以，由他們打造出的老字號，以及其后企業發展中企業文化的形成與延續，自然也就把這種從小帶來的文化烙印所體現的傳統文化當成了唯一的選擇。以民族傳統文化為根，這一點是遼寧老字號的特別之處，而別處則未必如此，如同在東北的哈爾濱，由于俄羅斯文化的影響，就有著秋林公司這樣的“洋味”老字號，明顯不同于遼寧老字號的以純粹的傳統文化為根基的“本土特色”。

土生土長，帶有強烈的地域特點，這是老字號文化的一般表現。那么如果剝除掉各地區老字號的小范圍區域特點，從大處著眼，體現出中國這一大的地區特征的時候，老字號的文化特征就無一例外地表現為傳統文化的形態特征了。文化不能脫離地區、時代等因素單獨存在，老字號既然在中國這塊土地上出生，又成長于傳統文化氛圍厚重的歷史年代，那么它的文化選擇就只有傳統文化這惟一的一個，沒有其它備選。即使如前文所述帶有“洋味”的秋林公司這樣的老字號，雖然披著舶來文化的外衣，其骨子里還是傳統文化的本質。若不如此，它也不能被消費者接受而如此久地存在于世，早被湮沒于歷史長河之中了。

二、民族傳統文化在老字號文化中的體現

既然老字號把民族傳統文化作為自己的根本，那么具體說來，都包含哪些主要因素呢?本文認為，它主要有以下三方面的體現：

（一）誠信為本的傳統經營思想是老字號的文化本質

在儒家的早期文獻《中庸》與《大學》，“誠”就是一個重要道德范疇?！洞髮W》從個體道德修養入手，重在言“誠意”；而《中庸》則將“誠”貫通人道天道?！罢\者天之道也，誠之者人之道也?！?/p>

“惟天下至誠為能化?！薄熬诱\之為貴?！笨梢?，天道人道由“誠”而溝通，并在“誠”的基礎上統一。并且誠者不僅要成己、成人，還要“成物”?！吨杏埂酚纱硕M入形而上的道體之誠：“誠者，物之終始，不誠無物?！薄爸琳\無息?！猿晌?。誠者非自成己而已也，所以成物也?！闭\信是一切道德賴以維系的前提，《論語·學而》中說，“子貢問政。子曰：‘足食，足兵，民信之矣?！迂曉?‘必不得已而去，于斯三者何先?’子曰：‘去兵?！迂曉唬骸夭坏靡讯?，于斯二者何先?’子曰:‘去食，自古皆有死，民無信不立?！笨鬃诱J為，取信于民是為政的前提，誠信之重，無可替者。這種誠信第一的思想，在中國傳統文化中占居著重要的地位。這種觀念反映到老字號文化身上，就是老字號的經營，崇尚信譽至上，以優質服務、優質產品贏得良好的社會聲譽，以童叟無欺、誠實可信的營銷，博得良好的口碑相傳，樹立自己的良好形象。以誠立企業，以誠建字號，這是典型的以誠成物。清代的紅頂商人胡雪巖，曾創辦“胡慶余堂”，至今它仍是杭州著名的老字號藥房。胡慶余堂歷經百余年而不倒，根本原因是它一直堅持誠信第一，取信于民的傳統商業經營思想。當年的胡慶余堂營業大廳內曾掛有兩塊匾，一塊對著顧客，上書“真不二價”，另一塊對著柜臺，寫著胡雪巖親手所書的“戒欺”兩字。這是胡慶余堂的經營宗旨，也是向顧客宣稱自己貨真價實的廣告。并且這種誠信的經營思想不光寫在匾上，也的確被藥店的經營者們不折不扣地執行。時間一久，胡慶余堂誠實可信的印象便深入人心，至今，“真不二價”的橫匾依然高掛在胡慶余堂國藥號的大廳，由此可見商家經營守信的拳拳之心。

以信用作為投資，這就是商人的成功之“本”。

把信用這種人類基本美德，應用于企業經營中去，已經被企業管理實踐所證明。把信作為塑造、培育商家形象的根本，是老字號們無師自通的經營法門。

遼寧的老字號同樣如此。比如聞名全國的萃華金店，就講究質量、以誠信為本，“貨真價實，童叟無欺”是它一貫的經營理念。早在解放前，萃華的產品無論手鐲、戒指、耳環、項鏈、麒麟鎖等首飾，還是杯盤、燈具、匙箸、煙具等器皿，都由能工巧匠專門設計制作，力求工精物美，花樣翻新。

在投料色度和質量上，始終保持金是足赤，銀為紋銀，計量精確，不少毫厘。那時候凡有萃華印記的首飾，到各地金店出賣，都能不打折扣地兌換。就連北京、天津、上海一些大城市也對萃華金銀飾品倍加推崇，來沈批購，可見其信譽之隆。

就遼寧而言，一方面由于外來的移民因素，使老字號們在打開自己市場的時候，必須爭得本地民眾的認同。于是，信譽就成了遼寧老字號成功的首要前提。并且老字號初起之時，資金規模上都不允許他們進行大手筆的其它方式的宣傳推廣，所以只能采取這種口碑相傳、春風化雨式的公關方法，用時間奠定自己的基礎。另一方面，遼寧老字號產生的年代，現代的營銷手段還遠沒有登上商業市場的大舞臺，老字號的創業者們也不可能超前地具有今天的營銷觀念和意識，用不出今天的種種匪夷所思的營銷方法。而這種信譽至上營銷思想的確立，實際上是基于中國傳統文化思想的“無信則不立”。

孔子云：“人而無信，不知其可也?！泵献釉唬骸败嚐o轅而不行，人無信則不立?！避髯诱f：“天地為大矣，不誠則不能化萬物（《荀子·不茍》）?！币浴靶拧绷?，是中國傳統儒家思想的精華之一。正是這種思想的影響，使得老字號文化的經營上體現出了信譽第一的特點。

（二）大義當先的儒家精神是老字號文化的高層次體現

對于一個普通的工商業企業而言，追金逐利是其本性，無可厚非。但如果能在企業經營的同時，不為金錢利益所蒙蔽，而是擔負起一定的社會責任，則對企業來說，是一種追求上的超越，也是企業精神的升華。真能做到這一點，知易行難，它其實是由企業本身的文化特點決定的。特別是在沒有成熟的現代企業管理思想的年代里，能自覺意識到這一點，并身體力行的，除那些有著深邃文化積累、不凡文化底蘊的企業而不為，這實際上是企業文化的高層次體現。

中華民族是一個特別講大義的民族，國家興亡，匹夫有責，說的就是在國家存亡的大是大非面前，不管你是什么職業、什么身份、什么地位，都要義不容辭地參與進去，這就是大義。古時有春秋時鄭人弦高犒軍退敵，以商人身份完成社會責任的舊例，今天則有深明大義的老字號為社會做貢獻的義舉。例如遼寧沈陽的老字號鹿鳴春大酒店，自創立以來就是沈陽的高檔酒店，不僅財源廣進，生意興隆，其社會影響力也不容小視。但鹿鳴春的經營者們并沒有見利忘義，“當年九·一八事變后，東北淪陷，但民眾的抗日熱潮不減。1932 年，馬占山將軍在齊齊哈爾江橋抗戰中重創日軍多門師團，全國上下為之振奮，當時遠在西安的鹿鳴春飯店股東之一、愛國人士高崇民得悉此事，立刻想方設法轉告鹿鳴春飯店經理、也是自己好友的王星垣，希望能將自己名下的鹿鳴春股份轉給馬占山用于抗日。

股息大約有 1 000 塊現洋，款雖不多，足見誠心。

王星垣不但照辦此事，還讓佳木斯分店出資接濟了大批被日軍打散的抗日將士。建國后，已擔任東北人民政府副主席的高崇民在鹿鳴春和王星垣重聚，聊起此事感慨萬千，他拍著王星垣的肩膀說：‘二掌柜\\(指王星垣\\)，我當年托你辦的幾件事差點要了你的命啊?！?/p>

這是民族大義，老字號當仁不讓。

再如李連貴大餅遷入沈陽后，在 1956 年進行了公私合營。當時的李家傳人李堯在社會發展的大義感召之下，主動公開技術，無私向外傳授，還利用到北京參觀的時機，在東方飯店向各大飯店的技術人員傳授，使得李連貴大餅遍地開花，廣為流傳。

孟子提出去利懷義，在大義之下，個人的私利只能排在第二位。舍私利而取大義，如果老字號沒有這樣的文化蘊含，上述的情況應該是不會發生的，可見這種儒家思想在老字號的文化中的映照。

這就是傳統的中國人，傳統的中國式企業。大義為先，這樣的傳統思想因子體現在老字號文化身上，不能不說是老字號以傳統文化為根本的一個明證。

（三）恪守商業道德是老字號文化的一貫原則

老字號企業之所以能幾十年、上百年地延續下來，并在消費者心中保持恒久形象不變，與它們長期地恪守商業道德，堅持自己的經營之道分不開。

可以說恪守商業道德，是老字號文化的一貫原則。

中國自古以來就有經商要合法取利的要求，在獲取利潤的同時，要遵守社會的法律法規，不能違反社會的道德倫理要求，并且還要在逐利的同時，擔負一定的社會責任。這是傳統文化賦予商業這一行業的職業底線。它包括在經營上的誠信無欺，經商文明、禮貌待客；貨真價實、買賣公平；遵紀守法、不搞歪門邪道等等。這些準則說起來容易，但在現實中，在利益的誘惑之下，能完全恪守并不是一件容易的事?，F實中有相當一部分企業，賺錢第一，在經營上假冒仿制、以次充好、坑害消費者，這樣的新聞報道屢見不鮮。但延續至今的老字號，卻無一例外地嚴守著商業道德的經營準則，長久不變。例如李連貴熏肉大餅的熏肉制作，為了保證品質，怕買來病豬劣肉，李連貴自己“開辦了一個‘興盛厚’醬肉鋪。為爭取更多的顧客，李連貴自己養豬，當豬長到 156 斤時就被宰殺，然后精選前槽、腰排和硬肋等部位的肉制成醬肉。由于李連貴醬肉味道鮮美、干凈便宜，所以顧客一天比一天增多，生意也就越來越興隆?！?/p>

由此可見老字號們是如何地重視商業道德。講究質量，不賣低劣產品，自然是遵守商業道德的體現。又如劉世忠創制的溝幫子熏雞，開始的時候并無特殊之處，為了迎合顧客的口味，劉世忠反復研究，最后在一位老中醫的指點下，在煮雞的老湯中，添加了具有開胃健脾、幫助消化的肉桂、白芷、陳皮、砂仁等十幾味中草藥，從此熏出來的雞既保持了祖傳的特點，又增加了一種濃郁的特殊香味。后又經過多次試驗，終于掌握了最佳配方，從此溝幫子熏雞才名聞天下。從消費者的愛好出發，把顧客的利益看得高于一切，這也是中國傳統商業道德的體現。再如“1945 年抗戰勝利后，奉命進軍東北的我軍首批部隊，在曾克林、唐凱等人的率領下抵達沈陽。當他們一路高歌走到鹿鳴春飯店門口時，被沈陽商界推為代表的王星垣和員工們熱烈歡迎他們。當王星垣得知部隊指戰員一天沒有進餐時，他便立刻讓王甫亭廚師為部隊首長、干部們做了紅燒肉和粉條。當服務員將做好的紅燒肉端上來時，沒想到干部們立刻將紅燒肉倒進大盆里與戰士們一起吃。此時的場面讓王星垣和所有店員深受感動?！?/p>

承擔社會責任，這更是商業道德的高層次范疇的內容。老字號們一直遵守傳統商業道德，并以此為榮，長期一貫，這也是傳統思想精神在老字號文化上的體現。

老字號以中國傳統文化、傳統思想為自己文化基礎，既是社會發展在民族工商業身上的自然反映，也是老字號生存壯大的必要條件。在外來文化尚未登陸中國的年代，作為一家企業，若想在社會中立足并取得越來越大的收益，必須要符合社會的要求，符合消費者的要求。在純粹的傳統文化土壤里長成的中國消費者，從身到心都浸滿了傳統文化的因子，在這樣的環境里生長出來的老字號，一來不可避免地受到傳統文化的深刻影響，二來也只有自己與社會、與消費者和光同塵，才能得到消費者的接受，被他們所認同。所以，把傳統文化作為自身文化中的基礎，正是適應了國情，適應了社會和消費者。而從另一個方面來看，在老字號的發展過程中，這種以傳統文化為基礎的企業文化形態，又成了老字號長久生存發展的最基本動力。這個文化的根基不變，它的生命力就長盛不衰。

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